ミシュランの悲劇

ミシュランで一つ星を獲得したラーメン店「蔦」。その支店でビブグルマンに選ばれた「蔦の葉」が閉店するという。連日の長蛇の列で苦情があったことが原因のようだ。残念なことだが、ミシュランに選ばれたことがかえってマイナスになってしまった一例だろう。

先日の日記にも書いたが、ラーメン店がミシュランに選ばれることには違和感がある。その確かな理由が分かった。

それは、行列である。

基本的に、ミシュランの店に行列はできない。なぜなら、予約をして行くことが前提の店だからだ。だが、ラーメン店という特性上、予約をしていく店ではないし、食べたい人は自然と行列を作ってしまう。その行列が今回の閉店の原因になったとすれば、皮肉だ。

ラーメン店を、他のミシュラン掲載店と同列に扱ってしまったことから生じた悲劇である。これもまた以前の日記にも書いたが、やはり「ミシュランラーメンガイド」のようなラーメン専門のミシュランガイドがあったほうがいい。ラーメン店だけの括りの中で星を与えるなら、本家ミシュランとは別だと考えて、お店を選ぶことができるだろう。

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