親子丼を作った。
今まで何度か挑戦したものの、ダシの味が決まらなかった。今日は、あご（トビウオ）だしを使って作ってみることにした。
午前中に焼あごを水に晒し、ダシを取る。夕方、鶏肉と、細切りした玉ねぎを炒め、醤油、みりん、砂糖、そしてあごだしを加えて煮る。最後に、溶いた玉子でとじた。
そこそこ、理想の味に近づいたように思えた。立ち食いそば屋のセットメニューなどで食べる親子丼レベルには高めたい。
