アンコウのブイヤベース

2月 20th, 2021

この時期は、フレンチのポワンドゥデパーにアンコウのブイヤベースを食べに行く。でも、今年はまだ緊急事態宣言下ということもあり、遠出がはばかられるので、アンコウのブイヤベースをテイクアウトすることにした。

田舎風サラダ、フランス産ホワイトアスパラガスのブランマンジェ、鴨肉と豚肉ミンチを入れた小さなパイ包み焼きポルト酒ソース、アンコウブイヤベース、焼きリゾット、グランマルニエを利かせたチョコレートムースケーキのセットで、テイクアウトとはいえかなり食べごたえがある。それぞれ、湯煎やオーブンで温めて食べることができて、味もお店と遜色ない。