バースデーフレンチ

午後から湯島天神に行った。一番上の甥の大学合格祈願、真ん中の甥の高校合格お礼参りだった。神社ではこの暑い中、結婚式を上げる人たちもいて、大変だなぁ、と思った。

本殿で祈祷をしてもらい、神社を後にする。本郷三丁目駅付近でコーヒーを飲んで一服し、赤羽に戻った。

夕方は、近所のフレンチで妻の誕生日を祝った。夏の旬彩コースは前回楽しんだので、今回はスタンダードのコースにアラカルトを加えてみた。アラカルトは前回のコースに含まれていた「鮎のテリーヌ キュウリのサラダ添え」。前回よりも酢が効いていたが、この理由は後ではっきりした。

続いて、コースメニューの「軽くポワレしたスモークサーモン 野菜添え」。全体的にいつもよりも塩っぱかった。それでふと気がついた。暑い中、外を歩いて、私たちは塩分が不足している。シェフはそのあたりまで計算していつもよりも塩辛く味付けしたのだ。先ほどの鮎のテリーヌに添えたキュウリの酢が効いていたのも、そのためだろう。その日の天候や客の様子で味付けや塩加減を調整してくる。ここのシェフはやはり一流だと思った。

続いて出てきた「冷製 新玉葱のポタージュ」はスプーンも皿も冷たくて、いい感じにクールダウンできた。その後の牛肉のポワレはこのお店ならではの安定した味だった。

デザートに入る前に、もう一品、チーズ盛り合わせを注文した。ワインとの相性もバツグンで、ちょっとした居酒屋気分で楽しんだ。最後のデザートの盛り合わせは、プレートに妻へのバースデーメッセージが描かれていた。

おいしい料理に満足して、お腹もいっぱいになって二人で歩いて帰宅した。

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